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SALAO
Salada quente de grão-de-bico e espinafre
Geralmente quando compro espinafre fico naquela urgência de usar logo com medo de estragar antes que vire uma refeição. Da última vez que o marido chegou da feira veio um maço de espinafre tão rechonchudo que tive que correr dobrado. O que não é problema também, pois espinafre é uma coisa linda de Deus, e junto com meu outro amor grão-de-bico tivemos um casamento perfeito e um final feliz
INGREDIENTES
2 xícaras de grão de bico 1 folha de louro Sal e pimenta a gosto 4 xícaras de folhas de espinafre lavadas 1/2 cebola picada Azeite para refogar Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro ou por pelo menos 8 horas Cozinhe na pressão com a folha de louro e sal deixando no ponto al-dente (mais ou menos 15 minutos) Escorra e reserve Refogue a cebola picada no azeite até ficar transparente Pique grosseiramente as folhas de espinafre e refogue junto com a cebola apenas até murchar Apague o fogo, junte o grão-de-bico cozido Finalize com pimenta, um fio de azeite e acerte o sal, se necessário Sirva quente Pra quem tá sem ideia pra variar o arroz e feijão de todo dia, é uma ótima opção. Aqui em casa servi junto com arroz integral e uma torta de legumes, daí serviu quatro pessoas. Caso vá ser o único acompanhamento, a mesma quantidade serve apenas duas pessoas.